淡路島の食材とだしやこだわりの出汁料理

古来から御食つ国(みけつくに)として朝廷に海山の幸を納めてきた淡路島の、産地直送の物を、様々な料理に使用しております。新鮮な海鮮や、野菜など淡路島より季節ごとに変わるこだわりの料理の数々をご紹介いたします。

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当店自慢の新鮮な食材たち こだわりぬいた淡路島の食材

店名の通り出汁にもこだわっております だしや自慢のこだわりの出汁

淡路島の食材を仕様したお料理 新鮮な食材を使ったおすすめメニュー

新鮮な鮮魚の塩焼き

淡路島より直送された新鮮な鮮魚をお選びいただき、お客様のお好みの調理方法でご提供しております。中でも「塩焼き」でいただくのは人気です!

玉葱の溶岩焼き

淡路島の新玉ねぎの甘みをダイレクトに感じられる逸品!!また、加熱するとトロトロ食感になるので、一つまるごとでもあっさり食べられちゃいます!!

淡路牛ミスジの溶岩焼き

淡路牛ミスジの溶岩焼きは、赤身のミスジをじっくりと焼き上げた、淡路牛の旨味がしっかりと感じられる逸品です。淡路島自慢の淡路牛を堪能いただけます。

淡路蛸のお造り

蛸といえば関西では明石蛸が有名ですが、淡路島周辺の砂地で生息する蛸も絶品なんです!淡路蛸のお造りは、蛸のそのままの美味しさをお楽しみいただけます。

出汁を使ったイチオシのメニューたち だしや自慢の出汁を使った料理

自家製ざる豆腐 ~だし醤油~

こだわりのお豆腐を、こだわりの出汁と合わせていただく逸品です。美味しい出汁が豆腐の味を引き立たせます!!

だしやのそば

料理長こだわりの蕎麦つゆで食べて頂くおそばです。厳選の食材「北海道産 利尻昆布」、「鹿児島枕崎産 鰹本古節」から毎日とる一番出汁で作る蕎麦つゆが絶品!

鯛出汁そば

だしやオリジナルの鯛と蕎麦の組み合わせした、『鯛出汁そば』。鯛の旨味がしっかりと感じられる出汁が決め手です!!

鯛飯

ご注文いただいてから一釜ずつ丁寧に炊き上げるこだわりの逸品です。。12時間以上かけてとった鯛出汁が濃厚かつ繊細な味わいです。ご一緒に「旨だし」をご注文頂けると二度おいしく召し上がれます。

淡路島が思い浮かぶような食材たちと美味しい出汁 当店の新鮮な食材や出汁で淡路島を感じてください

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